》課程內(nèi)容《

　一、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。

2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。

3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及很低合格。

4、原料存放、保鮮技術(shù)。

燒烤老師正在教學(xué)

5、燒烤菜系串制、肉類(lèi)切法、海鮮處理實(shí)訓(xùn)。

6、燒烤肉類(lèi)、海鮮腌制技術(shù)實(shí)訓(xùn)。

7、燒烤實(shí)際烤制實(shí)訓(xùn)（師傅手把手指導(dǎo)）。

8、配料采購(gòu)指南。

9、開(kāi)店流程及裝修指導(dǎo)。 　　

二、實(shí)操練習(xí)

1、蔬菜肉類(lèi)原料刀工練習(xí)。

2、各類(lèi)原料預(yù)處理方法。

3、燒烤腌制技術(shù)。

學(xué)員作品 烤羅非魚(yú)

4、肉類(lèi)腌制技術(shù)。

5、魚(yú)類(lèi)腌制、烤制技術(shù)。

6、海鮮類(lèi)腌制技術(shù)。

7、青菜類(lèi)串卷制作技術(shù)。

8、特殊品種串卷制作技術(shù)。

9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。